Exigences
Chéri
Déshydrateur (vous pouvez en choisir un parmi nos avis)
Papier sulfurisé ou feuilles de fruits enroulées
Spatule
Mixeur ou broyeur
Contenant(s) hermétique(s)
Procédure
1. Étalez le miel sur du papier sulfurisé
Vous pouvez également utiliser des feuilles de fruits enroulées ou des feuilles de purée de fruits spécialement conçues pour les déshydrateurs. Le papier sulfurisé n'est pas détruit par la chaleur produite par les déshydrateurs.
Étalez votre miel en une couche fine et uniforme pour permettre à l'humidité de s'échapper facilement. La couche doit avoir 1/8 de pouce d'épaisseur sur votre papier sulfurisé. Vous pouvez également saupoudrer de cannelle moulue ou de gingembre sur votre couche pour plus de saveur si vous le souhaitez.
2. Chauffez-le à environ 120 degrés.
Une fois que vous avez parfaitement étalé votre miel, placez délicatement la barquette de miel dans le déshydrateur. Réglez ensuite le déshydrateur à 120 degrés. Gardez un œil sur le miel et une fois qu'il durcit et commence à se briser, arrêtez le déshydrateur.
Ici, il faut être enthousiaste car c'est une étape très cruciale. S'il est laissé trop longtemps, le miel brûlera et s'il est retiré si tôt, il contiendra encore un peu d'humidité, d'où un produit final collant.
Cette étape particulière prend environ 24 heures.
3. Refroidissez le miel dans un environnement sec
Sorti du déshydrateur, placez le miel dans un environnement adapté pour le laisser refroidir. Ne stockez pas votre miel dans un endroit humide, car de l'humidité supplémentaire pourrait s'infiltrer dans le miel et gâcher la procédure.
4. Broyer, de préférence avec un mixeur
Une fois complètement refroidi, utilisez la spatule pour retirer délicatement le miel des plateaux. Mettez ensuite les morceaux déshydratés dans le mixeur. Broyez-le en une substance semblable à du sucre. En fait, broyez simplement le miel selon votre goût. Il peut se présenter sous forme de poudre ou de petits cristaux. Notez que si vous attendez trop longtemps que votre miel refroidisse avant de le broyer, vous risquez de ne pas obtenir les résultats souhaités. Plus vite vous faites cela, mieux c'est.
5. Conserver dans un contenant hermétique
Pour conserver son état de poudre, conservez votre miel dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec. Les conditions humides annuleront vos gains.
Des études indiquent également que le stockage du miel à des températures plus élevées (35 degrés et plus) entraîne sa liquéfaction, ce qui est un état sérieusement non souhaitable.
6. Utiliser le miel déshydraté
Une fois prêt, votre miel déshydraté peut être utilisé dans une variété de repas. Cependant, lorsque vous saupoudrez ces granulés principalement sur vos confiseries, servez-les toujours immédiatement. Attendre longtemps peut entraîner des résultats désastreux, car les granules de miel peuvent former une couche collante.
Insérez fièrement vos éclats de miel dans de la purée d'igname, des gâteaux et d'autres aliments salés.
Conserver le miel déshydraté
Généralement, la sensibilité du miel à l’humidité est le défi le plus sérieux que les amateurs de miel séché puissent rencontrer. Après avoir séché votre miel et l'avoir conservé en toute sécurité ne signifie pas que vous pouvez maintenant vous asseoir et attendre d'en profiter le moment venu. L’humidité peut toujours trouver son chemin dans n’importe quelle forme de miel.
Heure de publication : 29 juin 2022