Déshydrater les aliments en les plaçant à l'air libre par une journée ensoleillée, sans aucune protection contre les insectes, les oiseaux et les animaux, est une pratique millénaire, mais pour des raisons de santé, elle n'est plus recommandée pour la déshydratation des aliments, notamment pour la fabrication de la viande séchée.
Même si nous savons que les anciens Égyptiens faisaient sécher la nourriture au soleil, ce que nous ne savons pas, c'est combien de personnes ont pu être touchées par des maladies d'origine alimentaire en raison des faibles normes d'hygiène de l'époque.
Le séchage solaire, tel qu'il est pratiqué de nos jours, implique généralement des dispositifs conçus pour protéger les aliments des parasites et pour améliorer l'efficacité de la déshydratation en concentrant le flux d'air chaud sur la zone de séchage des aliments.
Avec le développement des systèmes de réticulation électrique au début du XXe siècle est apparue la possibilité de déshydrateurs électriques qui ne dépendaient pas des conditions météorologiques et pouvaient fonctionner en continu jour et nuit.
Certaines personnes, comme celles vivant dans des zones plus reculées où l'électricité secteur n'est pas disponible, utilisent des déshydrateurs solaires par nécessité, mais un certain nombre de personnes utilisent cette méthode par choix.
Les déshydrateurs électriques sont plus chers que les déshydrateurs solaires en raison des matériaux utilisés et du coût des circuits électriques, qui peuvent avoir des commandes analogiques relativement simples ou des commandes numériques programmables plus complexes et polyvalentes.
Les temps de déshydratation sont considérablement réduits par rapport à la déshydratation solaire, en raison de la nature continue du processus de séchage, et sont proportionnels à la puissance nominale de l'aérotherme et au volume du débit d'air.
Bien que le coût initial d'un déshydrateur électrique puisse être assez élevé, il fonctionne à basse température, consomme moins d'énergie et est plus économe en énergie qu'un four, ce qui en fait un meilleur choix en termes de rapport qualité-prix.
Évidemment, les déshydrateurs solaires ne fonctionnent que pendant la journée et dépendent du temps ensoleillé.
Les séchoirs solaires peuvent être achetés ou construits à la maison à un coût relativement faible, et leurs conceptions varient en efficacité et en complexité.
Ils doivent être fabriqués à partir de matériaux durables, comme le bois dur, car ils seront exposés aux éléments à long terme.
Heure de publication : 29 juin 2022