Il existe deux principaux types de déshydrateurs : les déshydrateurs à étagères empilables et les déshydrateurs à étagères extractibles. La principale différence entre ces deux styles réside dans l'emplacement du ventilateur, mais lors de nos tests de déshydrateur, nous avons constaté une différence minime entre les deux styles lorsque nous avons séché des tranches de pomme, du persil et du bœuf pour la viande séchée. Nous avons également constaté que les deux styles proposent des modèles avec de larges plages de température et de minuterie, une caractéristique importante à rechercher pour que vous puissiez contrôler vos résultats avec précision.
Les déshydrateurs avec étagères empilées ont un petit ventilateur sur la base et font circuler l'air vers le haut. Les déshydrateurs empilables prennent souvent moins de place et sont moins chers. Certains sont ronds et d’autres sont de forme plus rectangulaire ; nous préférons les rectangulaires qui créent plus de surface et s'adaptent mieux aux ingrédients de différentes formes. Les déshydrateurs empilables sont idéaux pour déshydrater les débutants ou les utilisateurs peu fréquents.
Les déshydrateurs avec étagères coulissantes sont équipés d'un grand ventilateur à l'arrière qui tend à faire circuler l'air mieux et plus uniformément, ce qui donne des résultats plus cohérents. Les déshydrateurs dotés d'étagères coulissantes sont généralement fabriqués à partir de matériaux plus solides pour mieux contrôler la température. Certains ont des étagères en métal au lieu du plastique pour ceux qui évitent de cuisiner sur du plastique.
Peut-on utiliser le four comme déshydrateur ?
Comme les fours, les déshydrateurs alimentaires fonctionnent en faisant circuler de l’air à très basse température pendant une période prolongée. Mais au lieu de cuisiner à chaud, les déshydrateurs extraient l’humidité des aliments afin qu’ils sèchent et puissent être consommés longtemps.
La plupart des fours n’offrent pas les mêmes basses températures qu’un déshydrateur. Certains nouveaux modèles proposent la déshydratation en option, mais ce n'est toujours pas idéal en raison du nombre limité de grilles et d'accessoires fournis avec la plupart des fours. Nous aimons cependant déshydrater dans un four grille-pain, en particulier ceux de grande capacité comme le June Smart Oven et le Breville Smart Oven Air, qui vous permettent d'acheter des grilles de friture/déshydratation à air supplémentaires pour déshydrater plus d'ingrédients à la fois.
L’achat d’un déshydrateur en vaut-il la peine ?
Les déshydrateurs sont un appareil utile pour les mangeurs attentifs. Ils encouragent à manger de vrais ingrédients entiers et constituent une aide précieuse pour éliminer le gaspillage alimentaire. Ils sont particulièrement adaptés aux parents qui essaient de donner à leurs enfants des collations saines, à ceux qui souffrent d'allergies et à ceux qui ont du mal à trouver des collations sans additifs dans les magasins.
Les déshydrateurs sont également très rentables à long terme. Ils permettent d'acheter des produits en gros, surtout lorsqu'ils sont de saison ou en solde, et de les stocker pour les utiliser plus tard. Ils constituent également un excellent outil pour les jardiniers qui disposent souvent d’un surplus d’ingrédients.
L’inconvénient des déshydrateurs est qu’ils mettent beaucoup de temps à sécher les aliments et que leur rendement est souvent facile à dévorer en un seul réglage. Cependant, si vous en achetez un grand avec une minuterie, le processus est assez simple et gratifiant.
Conseils pour se déshydrater
Coupez les aliments en morceaux égaux avant de les déshydrater. Plus la nourriture est fine, plus elle se déshydratera rapidement.
Disposez les aliments en une seule couche, avec au moins 1/8 de pouce d'espace entre les deux.
Pour une texture moelleuse, déshydratez les aliments moins longtemps.
Éteignez le déshydrateur lorsque les aliments sont souples mais encore secs. Ils deviendront moins flexibles lorsqu'ils seront assis.
Les aliments doivent être complètement déshydratés avant d’être conservés pendant de longues périodes. Vous pouvez vérifier cela en plaçant les aliments déshydratés dans un sac en plastique scellé. Si des gouttelettes d’humidité s’accumulent en l’espace d’un jour ou deux, la nourriture n’est pas complètement sèche. Déshydratez à nouveau.
Heure de publication : 25 juin 2022