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Comment utiliser un déshydrateur alimentaire – 10 conseils utiles pour les débutants et les utilisateurs avancés.

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10 façons simples d'utiliser votre déshydrateur alimentaire

1. Réglez le déshydrateur pour qu'il sèche plutôt que de cuire les aliments

Un déshydrateur est un appareil ménager cool et polyvalent qui peut faire beaucoup de choses amusantes et excitantes lorsqu’il est entre de bonnes mains. Bien qu'il soit frais et polyvalent, un déshydrateur peut vous gâcher énormément si vous réglez les températures trop élevées lors du séchage d'aliments faciles à cuisiner. Au lieu d’être séchés, les aliments en ressortiront cuits. Je suis sûr que vous savez ce que signifie cuisiner une douzaine de smokies ou un plateau d'œufs à la fois !

 

Différents aliments, séchés et cuits à différentes températures. Il est essentiel de comprendre cette réalité fondamentale avant d’essayer de mettre des aliments dans le déshydrateur pour les conserver. Il vous permet de régler correctement les températures, en fonction de ce que vous conservez. Les experts recommandent de maintenir les températures en dessous de 118 degrés Fahrenheit, sauf si vous souhaitez sécher les aliments intensément. À 118 degrés Fahrenheit, les nutriments et la saveur des aliments sont conservés et la qualité des aliments est maintenue de premier ordre.

 

2. Utilisez une minuterie de manière appropriée

Les déshydrateurs alimentaires diffèrent selon les fabricants. Certains sont dotés de minuteries intégrées, tandis que d'autres doivent être connectés à des minuteries externes (voir sur Amazon). Le timing est très crucial lors de l’utilisation d’un déshydrateur puisque tous les aliments ne sèchent pas en même temps. Une minuterie permet d'éviter les problèmes de séchage excessif des aliments ou, dans le pire des cas, de cuisson.

 

Une minuterie fonctionne pour arrêter automatiquement le déshydrateur une fois la limite de séchage des aliments atteinte. Il s'agit d'une fonctionnalité clé des déshydrateurs qui vous permet de tirer le meilleur parti de votre appareil. C'est vrai puisque vous n'avez pas besoin d'être présent pour surveiller le déshydrateur pendant qu'il exerce sa magie.

 

Vous pouvez même laisser le déshydrateur allumé et parcourir des kilomètres pour assister à des réunions importantes sans vous soucier du séchage excessif de vos aliments. Suivez les directives relatives au timing des repas fournies par les préparateurs de recettes professionnels pour vous assurer d'obtenir les meilleurs résultats de déshydratation.

 

3. Préparez correctement les aliments

La préparation est une étape cruciale dans le processus de cuisson des aliments. Préparer les aliments avant déshydratation garantit une meilleure qualité, un meilleur goût et un meilleur aspect une fois les aliments cuits. La meilleure façon de préparer les aliments à la déshydratation est de les laver avant de les couper, les couper en dés ou les déchiqueter uniformément. Les experts recommandent que les tranches soient de 6 à 20 millimètres. Les viandes doivent cependant être coupées en tranches de moins de 5 millimètres.

 

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Il est fortement recommandé de faire tremper les aliments dans du jus d'ananas ou de citron après les avoir coupés pendant environ 3 minutes avant de les déshydrater. Vous pouvez aussi bien choisir de le tremper dans une solution d’acide ascorbique.

 

Les fruits aux qualités cireuses, comme les myrtilles, les pêches et les raisins, doivent être trempés dans de l'eau bouillante pour aider à éliminer la cire et faciliter la déshydratation. Les légumes comme le brocoli, les haricots, les pois et le maïs doivent être blanchis à la vapeur avant d'être séchés pendant environ 90 secondes.

 

Assurez-vous toujours que les coupes de nourriture sont aussi uniformes que possible. Déshydrater des aliments de différentes épaisseurs risque d'obtenir des tranches pâteuses et extrêmement déshydratées.

 

4. Remplissez les aliments dans le plateau de manière appropriée

La déshydratation des aliments tranchés peut les faire rétrécir. Les plateaux de séchage sont conçus pour contenir des tranches d'aliments de tailles spécifiques. Ainsi, si les aliments deviennent trop petits pour être retenus par les plateaux, ils tomberont à travers les trous. Le moyen le plus simple d'empêcher les aliments de tomber à travers les trous du plateau de séchage est de recouvrir les plateaux d'inserts en maille (voir les prix sur Amazon).

 

Répartissez vos aliments râpés ou hachés sur les inserts en maille. Assurez-vous que les tartinades ne sont pas plus épaisses que 3/8 pouces. En utilisant du porc, essayez d'exposer les inserts en maille à différents endroits pour garantir une bonne circulation de l'air.

 

Les aliments comme les fruits sucrés, les tomates mûres et les agrumes couleront probablement, il est donc conseillé de tapoter fermement votre plateau à l'aide d'une serviette pour extraire l'humidité supplémentaire. Vous pouvez le faire en plaçant une feuille de cuir de fruit au fond des plateaux pour récupérer le trop-plein restant.

 

Une fois les aliments totalement égouttés, sortez les feuilles de cuir de fruit du fond de vos barquettes. Assurez-vous de ne pas couvrir le trou central des plateaux ou du couvercle pendant la déshydratation.

 

5. Déshydrater les aliments à 95 %

Sécher les aliments à 100 % les rend extrêmement difficiles à cuisiner. De plus, sécher les articles à 90 % ou moins risque de les abîmer rapidement une fois stockés. Les experts recommandent de sécher tous les aliments à au moins 95 %, car cela minimise les risques que des organismes vivants s'attachent aux aliments pour accélérer la pourriture.

 

Pour de meilleurs résultats, assurez-vous de déshydrater les aliments cassants, croquants et durs, car ils mettent moins de temps à sécher. Le séchage d’aliments mous, spongieux et collants vous prendra beaucoup de temps et risque de ne pas sécher correctement.

 

Vous obtiendrez de meilleurs résultats si la pièce dans laquelle vous déshydratez les aliments est chaude et sèche. Les pièces sans retard de circulation d’air de qualité, en particulier celles soumises à l’humidité intérieure et à la brise, affectent les temps de séchage. Pensez à sécher dans un endroit chaud et sec, dépourvu de nombreuses fenêtres et bouches d'aération, pour que les aliments sèchent correctement et en peu de temps.

 

6. N'essayez pas de précipiter le processus de séchage

Lorsqu’il s’agit de sécher des aliments, certaines personnes pensent qu’un réglage trop élevé de la température du déshydrateur peut accélérer le processus, ce qui n’est pas le cas. En fait, régler une température trop élevée ne fait que risquer que vos aliments se gâtent très rapidement une fois stockés. Le séchage des aliments à haute température ne fait que sceller l’extérieur et laisse l’humidité condensée à l’intérieur.

 

Les directives de température et de temps imprimées sur les différents manuels alimentaires doivent être rigoureusement suivies. Le bon respect des directives de séchage des aliments fournies permettra d'obtenir des aliments entièrement séchés qui dureront longtemps. Si possible, envisagez de régler la température un peu plus bas et de sécher plus longtemps.

 

De cette façon, chaque partie des aliments séchés sera touchée, garantissant ainsi qu'il ne reste aucune humidité qui pourrait faire en sorte que les aliments se gâtent plus rapidement que prévu. Prenez également le temps de laver vos fruits et légumes et de les tremper dans une solution d'acide ascorbique avant de les déshydrater pour préserver leur couleur, leur saveur et leurs nutriments.

 

Lorsque cela est possible, conservez votre viande au congélateur pendant un certain temps avant de l'hydrater, afin d'avoir plus de facilité à la trancher aux tailles souhaitées.

 

7. Soyez plus innovant

Ce n’est pas parce qu’il existe des directives d’utilisation et des manuels à suivre que vous vous limitez. Vous pouvez être aussi flexible que vous le souhaitez et faire beaucoup de choses passionnantes avec votre déshydrateur. Si vous ne le saviez pas, le déshydrateur est l’une des machines les plus polyvalentes que vous puissiez avoir dans votre cuisine. Il y a plus d’une centaine de choses que vous pouvez faire avec votre déshydrateur. Découvrez ici toutes les utilisations d'un déshydrateur alimentaire. Tout ce dont vous avez besoin est d’être innovant et intelligent.

 

Vous pouvez l'utiliser pour faire des allume-feu, créer de la viande séchée, des légumes secs, faire des chips de banane croustillantes et faire bien d'autres choses amusantes. En d’autres termes, votre déshydrateur peut faire pratiquement tout ce que vous pouvez imaginer en l’utilisant.

 

Recherchez sur Internet la meilleure façon d’utiliser davantage votre déshydrateur afin de maximiser son utilité dans votre maison. Vous serez surpris de réaliser que vous pouvez même utiliser cette machine cool pour sécher vos gants et casquettes d'hiver détrempés.

 

8. Utilisez-le plus efficacement

S’il est entre de bonnes mains, un déshydrateur peut s’avérer être un moyen rentable de sécher des objets dans la maison et d’augmenter la durée de conservation de différents aliments. Vous ne pouvez pas y parvenir en réduisant le temps de déshydratation ou en réglant des températures trop élevées. Le moyen le plus intelligent de garantir que votre déshydrateur fait un travail propre sans augmenter trop vos factures d'énergie est de laisser la machine se réchauffer jusqu'à la température souhaitée avant d'ajouter les aliments que vous souhaitez sécher.

 

Le séchage d’articles qui nécessitent la même durée et la même température peut également faire la magie. En séchant les articles ensemble, vous gagnerez non seulement du temps mais réduisez également les factures d’énergie. Les aliments suffisamment petits et épais pour passer à travers le plateau du déshydrateur une fois séchés mettent moins de temps à sécher. Ils nécessitent également moins d'espace, ce qui signifie qu'en coupant vos aliments en petites tailles, il sera possible de déshydrater plus d'articles et d'économiser de l'électricité et du temps.

 

9. Déshydrater des aliments similaires

Même pressé, ne déshydratez jamais les aliments qui ne sont pas de la même famille. Par exemple, n'essayez jamais de sécher des aliments épicés comme le poivre avec des fruits comme les bananes. Vos bananes sortiront épicées et non comestibles. Ce sera mieux si vous déshydratez plutôt des fruits comme des pommes ensemble.

 

Les experts déconseillent fortement de sécher ensemble les aliments de la famille des brassicacées. Ils dégagent généralement un goût de soufre qui peut pénétrer dans les aliments que vous déshydratez ensemble, créant ainsi une saveur désagréable. Ceux-ci incluent le rutabaga, le brocoli, les choux, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, les navets et le chou-rave.

 

Les aliments comme les oignons et le poivre émettent des huiles assez irritantes lorsqu'ils entrent en contact avec les yeux. Ainsi, si vous devez les déshydrater ensemble, vous devez vous assurer que votre déshydrateur est placé dans un espace aéré ou plutôt dans un espace ouvert.

 

10. Conservez correctement vos aliments séchés

Avant de les conserver, laissez vos aliments séchés refroidir correctement. Il n'est pas conseillé de conserver les aliments avant qu'ils ne soient complètement refroidis. Les experts recommandent de conserver les aliments séchés dans un endroit frais, sec et sombre. Utilisez des récipients hermétiques, résistants à l’humidité et propres pour garantir que vos aliments durent plus longtemps.

 

Évitez les sacs en plastique légers, les emballages de pain, les sacs en tissu et tout autre contenant qui ne comprend pas de couvercle hermétique et super ajusté. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des sacs en plastique thermoscellés ou à fermeture éclair épaisse.

 

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Ne stockez pas trop les aliments séchés. Les légumes et les fruits ne peuvent pas dépasser 12 mois de stockage sans se gâter, alors utilisez-les le plus tôt possible. Quant à la viande séchée, à la volaille, au poisson et autres viandes, elles ne dureront pas plus de 60 jours. Découvrez combien de temps les aliments et la viande déshydratés peuvent durer dans un autre article sur notre site Web.

 

Conclusion

Votre déshydrateur est super polyvalent et pratique. Il peut sécher de nombreux aliments différents pour prolonger leur durée de conservation. Il existe des conseils d'experts pour vous aider à utiliser votre déshydrateur de manière efficace et adéquate, afin qu'il vous offre le meilleur rapport qualité-prix. Nous venons d'énumérer quelques-uns de ces conseils. En voici une autre : comment déshydrater les aliments à la maison sans déshydrateur


Heure de publication : 29 juin 2022